Spitzenkoch Peter Knogl: «Ein guter Chef muss von Zeit zu Zeit anecken. Sonst wirds ja langweilig»

Er ist einer der besten Köche der Welt, seit 19 Jahren führt er das Cheval Blanc in Basel: Im Interview spricht Peter Knogl über seinen Führungsstil, den Erwartungsdruck und die Work-Life-Balance.